重庆海鲈鱼鱼苗

淡水鲈鱼和海鲈鱼的外观差异 我国市场上常见的淡水鲈鱼和海鲈鱼，它们看起来有一定相似度，不少人分不清楚，2018年热播的中国美食纪录片《舌尖上的中国》就闹出过乌龙，把大加州鲈鱼（淡水鲈鱼）当成了日本真鲈（海鲈鱼）。 淡水鲈加州鲈鱼隶属鲈形目，鲈亚目，黑鲈属；海鲈日本真鲈属鲈形目，鲈亚目，花鲈属。 不管是海鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富，主要营养构成上也大同小异，都富含十几种氨基酸，数量和含量高于草鱼、青鱼、鲤鱼。从食用时的口感上来讲，两种鲈鱼略有差异，海鲈鱼的肉质比较“紧实”，略有嚼劲；淡水鲈鱼的肉则比较松软，蒸好后比较容易散开。分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季，每年的10-11月份为盛渔期。重庆海鲈鱼鱼苗

佳饵： 1）泥猪 浅海泥沙中的软体动物，状如仔猪，大小如拇指，营养丰富，多脂肪。喜伏黏泥中，洗净用热水烫后，与猪骨炖吃有清热提神、治腰腿痛等功效。产于防城港沿海。整只挂钩，钓鲈有好效。 2）大蚝 即牡蛎，软体动物，两个贝壳一大一小，肉鲜可食，能制蚝油，其肉、壳、油皆可入药。有“海中牛奶”之称，蛋白质含量高，鲜肉晒干为蚝豉干，**国内外，蚝豉制成蚝油为高级蘸料。钓用取其嫩肉挂钩或将蚝豉干以蚝油浸软穿钩使用。此外尚有泥虫、虾、蟹、竹蛏、海鲎、海蜈蚣、海蟑螂等20余种，限于篇幅在此不赘述。新疆淡水鲈鱼报价鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

鲈鱼主要分为：河鲈鱼、海鲈鱼、松江鲈和大口黑鲈这四种。 海鲈鱼（花鲈）的肉质比较“柴”腥味也比较重。多数生长在我国东部和南部沿海，出售时，一般以冰鲜为多。明显的特征是：背部有很多的黑色圆点。 河鲈鱼肉类似“蒜瓣肉”，特别是蒸河鲈，肉质淡甜鲜香，而且富有弹性。我国新疆北部生长，出售时一般是活鱼，明显特征是：背部没有黑色圆点。体为棕褐色，有7-9条黑色横斑，腹部白色。 松江鲈鱼主要生长在长江入海口附近，明显特征是：头、体背部黄褐色，腹部灰白色。已经是国家二级保护动物了，因此野生的松江鲈禁止捕捞。（没有买卖就没有杀害） 大口黑鲈是引进来的外来物种，它在海水和淡水中都能生存，一般养殖的居多。但它的产量占所有鲈鱼产量的60%。明显特征是：从鱼鳃中间位置到尾鳍基部有排列成带状的黑斑。

佳饵： 1）沙丁鱼 体色银白，肉细味美，体长10～25厘米，涨潮时集群游弋于近海索食。钓捕后可以活鱼为饵。挂钩方法，双钩分别横穿背鳍前后基部，露出钩尖倒刺。适用于长手竿钓边钓礁，不适于海竿抛投，原因是大力投掷饵鱼极易脱落。无活鱼亦可用罐头之沙丁。 2）海鱲 小型海鱼，状如罗非，高背，背鳍长硬如骨刺，体色银白，胸、腹、尾鳍下叉金黄色，小鱼如鲫，尾重100～200克。此鱼体艳醒目，肉厚味腥，诱鱼很快。钓用方法同沙丁鱼。 3）赤虫 当地人叫红虫，状色如陆生红蚯蚓，粗细也差不多。海滩淤泥中的软体动物，体长8～12厘米，味特腥，黑暗中能发出磷光诱鱼，夜钓尤佳。整条挂钩钓小鱼，多条挂钩形成红虫束(团)，为钓大鲈佳饵，适用于手竿、海竿、手线等各种钓法。 4）沙虫(非沙蚕) 即方格星虫，产于海边沙滩，状如北方沙蚕，略细，营养丰富，味极鲜美，且浓度高，素有“天然味精”之誉，北部湾海滨滩涂皆产。使用方法和适用范围与赤虫相同。 在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。

辣味烤鱼 鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量。 1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段 2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎 3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼 4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味 5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。香辣焗鲈鱼、五彩鲈鱼、XO酱蒸鲈鱼配蔬菜豆腐、山椒鲈鱼、黄芪鲈鱼盅。贵州淡水鲈鱼养殖技术

河鲈喜栖息于植物丛生地带，通常有两个生物学类群。重庆海鲈鱼鱼苗

鲈鱼的功效与作用 1.益肾安胎 鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。 2.维持神经系统的正常 铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。 3.补肝益脾 补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 鲈鱼的营养价值 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用； 2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身、健脾和益体安康的佳品； 3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。重庆海鲈鱼鱼苗

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