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3、从储存运输来看

1）受脂肪含量影响

全脂乳粉中含有较多的脂肪，脂肪（尤其是其中的不饱和脂肪酸）容易受氧气、光照、温度等因素加快变质。而脱脂乳粉脂肪含量少，所以易保存，不易受高温和氧化作用的影响而变质。

2）受含水量影响

脱脂牛乳和全脂牛乳都属于生鲜乳，不仅含有丰富水分，营养成分尤其是脂肪也是得到了很大程度的保留，所以对储存运输条件要求很高，保质期较短。

经过喷雾干燥后得到的全脂乳粉含水量在2.6%～3.1%，脱脂乳粉含水量在3.7%～4.2%，含水量极少不易变质，而且体积小、干粉状易储存运输。 为什么喝奶粉有的小孩会有绿便?重庆麦蔻乐芬婴儿奶粉配方好不好

4、从口感与冲调来看

牛乳之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分，尤其是短链脂肪酸，如果没有了脂肪，牛乳喝起来的口感与味道就会大打折扣了。所以未经过脱脂工艺的奶基原料如全脂牛乳、全脂乳粉会更香浓醇厚一些哦～

但是于此相对的是，在冲调奶粉时，奶基原料里的天然乳脂在遇水后，奶液表面会出现一层脂肪与蛋白质复合物的泡沫。而且全脂乳粉裸露的脂肪多，吸水会变黏湿，乳糖形成结晶，乳脂肪易吸附在奶粉颗粒上，并在颗粒的表面形成一层防水膜，与水冲调的溶解难度影响较大。 重庆麦蔻乐芬婴儿奶粉配方好不好麦蔻乐芬奶粉如何验证真伪？

宝宝喝奶粉上火（***）的原因

妈妈们都认为由于奶粉是烘干的，宝宝吃了烘干食物会上火，所以才会出现***、上火的现象。一般来说，宝宝吃奶粉出现***的主要原因有几种：

a、奶粉配方不合理，现在配方奶粉根据不同月龄有不同的配方奶粉；

b、奶粉冲调比例不当；

c、水分摄取不足。宝宝水分流失比大人快，尤其是奶粉喂养的宝宝，水分一定要补足；

d、摄取的食物量过少，如喝奶量过少时，也会导致粪便残渣太少而造成***；

e、刚刚添加辅食的宝宝，由于辅食没有奶粉易于消化也会有***现象。

母乳是宝宝比较好的食物，其脂肪含量、脂肪酸组成、脂肪酸的位置分布与婴幼儿期快速生长相适应，对宝宝的生长发育有着重要的意义。其中，母乳脂肪的脂肪酸在甘油三酯上的位置分布非常特殊：

对于母乳中主要的脂肪酸（棕榈酸、油酸和亚油酸），母乳脂肪中棕榈酸的含量约占总脂肪酸的20%～25%，其中约70%的棕榈酸在甘油三酯Sn-2位被酯化，油酸和亚油酸约80%位于甘油三酯sn-1,3位被酯化。

研究表明，棕榈酸在甘油三酯中酰基化位置的不同，会直接影响棕榈酸在人体内的生理功能。尤其是对于婴幼儿来说，甘油三酯Sn-2位棕榈酸在体内被消化吸收，不仅能够促进婴儿对脂肪、钙、铁、镁等物质的吸收，还能够防止体内钙、镁等骨骼矿物质的流失，降低大便硬度。 特别贵的进口婴儿奶粉和普通婴儿奶粉有什么区别？

将液态乳原料经过脱脂再浓缩干燥后，全脂奶粉的脂肪含量不低于26%，脱脂奶粉的脂肪含量不低于2.0%。

从营养成分来看，四者之间主要是脱脂工艺导致脂肪含量的变化。

因为脱脂工艺对蛋白质、乳糖（碳水化合物）的影响不大，所以随着脂肪含量变化，奶基原料中蛋白质、乳糖含量占比会随之变化。也就是说经过脱脂工艺的奶基原料中蛋白质、乳糖的占比会更高～

另外，由于脂肪含量的不同，经过脱脂工艺的奶基原料热量更低。

2）脂溶性维生素流失不同

普通乳原料在通过脱脂技术去掉脂肪的同时，还会流失掉维生素A、D、E、类胡萝卜素等脂溶性维生素。

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3：乳脂肪具有天然奶香风味

天然乳脂中鉴定出有十种物质对于乳脂的风味是有较大贡献的，分别是:辛醛 (水果味 ) 、2-壬酮 (酒味 ) 、辛酸乙酯 (奶油味 ) 、丁酸 (奶油味， 有点酸 ) 、戊酸 (奶油味 ) 、2-十三酮 (木香味 ) 、己酸 (奶油味, 有点酸 ) 、庚酸 (奶油味, 有点酸 ) 、辛酸 (花香味，有点酒味 ) 、还有一种未知化合物 (具有奶油味和酒味, 可能是醛类) ，这些物质对奶味、香味、滋味的改善有很大的作用。天然乳脂独特的天然奶香风味是人工合成的OPO结构脂无法拥有的~ 重庆麦蔻乐芬婴儿奶粉配方好不好